Rezept: Lecker Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise. Hälfte Teig hineingießen und einen Pfannkuchen backen. Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse! Den Spargel schälen (nur das untere Drittel) und schräg in ca.

Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Kratzete dazugeben, alles mit flüssiger Butter beträufeln Ich bin übrigens auch mehr für Sauce Hollandaise als für Buttersauce. Zubereitung: den Spargel schälen und mit kochfestem Garn zu vier Bündeln schnüren. Howdy Mommy. Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise Diese köstliche Sache macht das Abendessen zu etwas Besonderem. Du kannst kocherei Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise verwenden 16 Zutaten und 6 die Schritte. So entscheide ich mich kochen dieses Rezept.

Zutaten Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

1. Sie brauchen 1 etwas Ei.
2. Vorbereiten 100 g etwas Mehl.
3. Benötigen ca. 75 ml etwas Mineralwasser.
4. Benötigen 1 1/2 EL etwas Butterschmalz.
5. Benötigen etwas Salz.
6. Benötigen etwas Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
7. Vorbereiten 100 g etwas Butter.
8. Sie brauchen 1 etwas Bio-Orange.
9. Sie brauchen 2 etwas Eigelb.
10. Vorbereiten 1 EL etwas Weißwein.
11. Sie brauchen etwas Salz, Pfeffer.
12. Benötigen 1 Prise etwas Estragon.
13. Benötigen 2 EL etwas Schnittlauchröhrchen.
14. Benötigen etwas Beilagen:.
15. Vorbereiten etwas Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
16. Sie brauchen etwas Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).

In einem großen Topf mit kochendem Wasser etwas Salz, Zucker und Zitronensaft (dann bleibt der Spargel schön weiss) geben und den Spargel darin garen, bis er noch ein wenig Biss hat. Für die Kratzete Vollkornnudeln mit grünem Spargel. Inzwischen Spargel vom Kopf bis zum Fußende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. Mit Zitronensaft, Wein und Sahne abschmecken.

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise Schritte kochkunst

1. Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
3. Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
4. Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
5. Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
6. Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..

Den Spargel mit „Kratzete" und Holländischer Sauce servieren. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Für die Hollandaise, Eigelb mit Orangensaft und -schale verquirlen. Obwohl die Franzosen vor allem grünen Spargel kultivieren, servieren sie auch ab und an weißen, zum Beispiel mit dieser fruchtigen Hollandaise. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca.