De Volaille auf Kartoffelpüree.
Hey Mother. De Volaille auf Kartoffelpüree dass Sie versuchen können, sich zu Hause mit den Zutaten zu üben und wie man es macht. Du kannst kocherei De Volaille auf Kartoffelpüree verwenden 16 Zutaten und 5 die Schritte. So entscheide ich mich kochen dieses Rezept.
Zutaten De Volaille auf Kartoffelpüree
- Benötigen ca. 400 g etwas Hähnchenbrustfilets.
- Vorbereiten etwas Mehl.
- Vorbereiten etwas Semmelbrösel/Paniermehl.
- Benötigen etwas Butterschmalz.
- Vorbereiten 2 etwas Eier.
- Benötigen etwas Erbsen.
- Benötigen etwas grüner Spargel.
- Sie brauchen 2 etwas Radieschen.
- Vorbereiten 4 etwas große, mehligkochende Kartoffeln.
- Vorbereiten 150 ml etwas Milch.
- Benötigen ca. 400 g etwas Butter (150 g davon gefroren).
- Benötigen etwas Salz.
- Vorbereiten etwas Pfeffer.
- Sie brauchen etwas Muskat.
- Benötigen 1 etwas Karotte.
- Vorbereiten etwas Petersilie.
De Volaille auf Kartoffelpüree Schritte kochkunst
- Als Vorbereitung die Karotten, Erbsen, Radieschen und grünen Spargel nach Wunsch schneiden. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Butterschmalz langsam auf ca. 160 Grad erhitzen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets mit einem Schmetterlingsschnitt einschneiden und aufklappen. Die Innenseiten salzen und pfeffern. Die geschälten Kartoffeln wieder in den Kochtopf geben, ca. 250 ml Milch und mindestens 200 g Butter hinzufügen..
- Je nach Größe der Kartoffeln, können diese Mengenangaben etwas variieren. Jetzt die Kartoffeln bei leichter Wärme mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Pro Filet ca. 75 Gramm gefrorene Butter hineinlegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und zuklappen..
- Um mir die Arbeit zu erleichtern, “baue” ich mir eine Panier-Straße. In die erste Schüssel feines Mehl geben, in die zweite Schüssel die zwei Eier verquirlen und in die dritte die Semmelbrösel geben. Ich gebe Salz und Pfeffer bereits zum Mehl dazu. Zum Panieren, die zugeklappten Filets von allen Seiten im Mehl wenden, herausnehmen und leicht abklopfen. Jetzt das Fleisch in den Eiern wenden, herausnehmen, kurz abtropfen lassen und zu den Semmelbröseln geben und von allen Seiten panieren..
- Danach fest zusammendrücken, damit die Filets während dem Frittieren geschlossen bleiben. Eventuell zwei mal die Panier-Straße nutzen. Um sicher zu gehen, ob der Butterschmalz heiß genug ist, kann man einen Zahnstocher mit einer Spitze eintauchen, wirft dieser Blasen, ist die richtige Temperatur erreicht. Jetzt die Filets hineingeben und goldbraun ausbacken. Währenddessen die geschnittenen Karotten, Erbsen und grünen Spargel in einem Topf mit geschmolzener Butter kurz dünsten..
- Sobald das De Volaille goldbraun ist, aus dem Butterschmalz herausnehmen und auf ein Küchentuch legen. Das Kartoffelpüree auf einen Teller geben und die schräg geteilten De Volaille darauf legen. Mit dem Spargel, Karotten, Erbsen und Radieschen garnieren und servieren. Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!.